Crostata di Fave alla Crema

 

Crostata di Fave alla Crema

La crostata di fave alla crema è un dolce rustico, profumato e goloso, perfetto per la colazione o la merenda. La crema di fave ha un sapore dolce e delicato, che si sposa perfettamente con la frolla burrosa e croccante.
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Ingredienti
  

Per la Frolla

  • 400 gr. Farina 00
  • 200 gr. Burro
  • 160 gr. Zucchero a Velo
  • 2 un. Uovo
  • 1 pizzico sale

Per la Crema

  • 800 gr. Fave Fresche Sguciate
  • 600 ml. Latte
  • 200 gr. Zucchero
  • 60 gr. Fecola di Patate
  • 1 scorza Limone
  • 1 q.b. Vaniglia

Istruzioni
 

  • Iniziate preparando la frolla. In una ciotola, lavorate insieme il burro morbido con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Aggiungete l'uovo, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale, e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Aggiungete quindi la farina, lavorando l'impasto fino a quando non si forma una palla morbida e omogenea. Avvolgete la frolla nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
  • Intanto, preparate la crema di fave. In una pentola, cuocete le fave con il latte, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia, fino a quando le fave non sono morbide e il composto non si è addensato.
  • In una ciotola, mescolate la fecola di patate con un po' di latte freddo, quindi aggiungete al composto di fave e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Stendete la frolla con un matterello e foderate uno stampo per crostate. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la frolla risulterà dorata e croccante.
  • Versate la crema di fave sulla base di frolla cotta e livellate bene con una spatola. Mettete in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.