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MANARESI
“Duesettanta” – Colli Bolognesi doc Bologna Bianco 2019
L’interpretazione contemporanea dell’incontro fra varietà internazionali, ma da tempo coltivate nei Colli Bolognesi, con l’autoctono per eccellenza, il Grechetto gentile, per dare vita a un blend sapido, fine ed elegante, potente al tempo stesso.
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2019
Uve> Sauvignon (almeno al 50%), Chardonnay e Grechetto gentile: espressioni delle parcelle più vocate, a 270 gradi sulla collina Bella Vista.
Vendemmia fine di agosto, manuale, in cassetta con selezione delle uve.
Vinificazione> Le tre uve vengono vinificate separatamente. Rapida macerazione pellicolare sulle bucce a freddo, prima della pressatura soffice, per estrarne i profumi. Maturazione sulle fecce fini, seguita dal blend dei tre vini (la cui proporzione può variare leggermente a seconda dell’annata) e da un periodo di affinamento in acciaio e in bottiglia.
Segni particolari> L’aromaticità delle tre uve si fonde in un’armonia di profumi intensi di frutta gialla con nota minerale.
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