MARTIGNONE – Barbera | ORSI VIGNETO SAN VITO
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MARTIGNONE – Barbera | ORSI VIGNETO SAN VITO

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ORSI VIGNETO SAN VITO

Uve: Barbera 100% (vitigno autoctono nei Colli Bolognesi) da Agricoltura Biodinamica
Vigneto/i: Sole (0,7 ha. a Oliveto – Monteveglio) a 200 metri s.l.m.
Tipo di impianto: Cordone speronato con 3.330 piante/ha
Età media delle viti: 15 anni
Resa per ettaro: 90 q.li/ha
Vendemmia: inizio Settembre con l’uva a piena maturazione. Esclusivamente a mano in piccole cassette
Vinificazione: fermentazione spontanea senza uso di lieviti selezionati in botti grandi di rovere di Slavonia
Filtrazioni, stabilizzazioni forzate o chiarifiche: nessuna
Affinamento: per 9 mesi sulle proprie fecce (bâtonnage) in legni vecchi di deverse dimensioni
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Produzione: 2.800 bottiglie e 116 magnum
Abbinamenti gastronomici: salumi, primi piatti a base di carne (Lasagne, Tortellini) e preparazioni dove risulti rilevante la componente grassa(Cotechino, Zampone)
Temperatura di servizio: 14-16° C
Soggetto in etichetta: Fagiano (Phasianus colchicus)

Svuota
Quantità
2017
Orsi San Vito produce vini autenici fra i Colli Bolognese, rinomati da oltre 50 anni. Nel 2005 con l’arrivo di una giovane coppia alla guida dell’azienda, inizia il progetto di rivalorizzazione dei vini locali, convertendosi alla biodinamica e alla fermentazione su lieviti indigeni, rinunciando a chiarifiche e filtrazioni. L’azienda è attenta al rispetto della natura e dei suoi tempi.
Bottiglie

1 Bottiglia, 3 Bottiglie, 6 Bottiglie

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