VITA – L’azienda rappresenta più di trent’anni di storia del biologico applicato alla vigna e alla cantina, ma Corte d’Aibo è anche un racconto familiare e una cooperativa, quest’ultima fondata nel 1988 da Antonio Cappelli e Mario Pirondoni, tutt’ora impegnati sul vino, e che oggi conta 9 soci, una parte dei quali si occupa dell’agriturismo.
VIGNE – I 20 ettari vitati, biologici certificati ma biodinamici di fatto da una decina d’anni, cingono come un anfiteatro verde l’antico complesso rurale. Al corpo di produzione della cantina storica oggi si aggiunge un nuovo affascinante edificio, che entrerà in funzione con la vendemmia 2021. Qui nella suggestiva parte interrata, sono collocate le botti e le anfore per l’affinamento, mentre il piano superiore sarà il luogo ideale per le degustazioni.
VINI – Interpreti dei Vitigni storici dei Colli Bolognesi, a Corte d’albo non interessa strizzare l’occhio al mercato: i bini sono sempre piacevolissimi e nitidi.
Top – C.B. Pignoletto Sup. Monte Freddo 2019 VINO QUOTIDIANO. Caratteristico nei sentori di fiori e frutta bianca matura, ha una salinità spiccata che smussa la rotondità opulenta e che lo rende ancora più piacevole.
Barbera Cucherla 2019. Profuma di ribes, rosa e amarena; il sorso è succoso, pepato e sorretto da una vena fresca, che rende lungo il finale gustoso.
C.B. Pignoletto Frizzante 2020. Il fiore di sambuco, evidente al naso, in bocca si sposa alla pesca e all’ottima freschezza. Dal perlate stuzzicante è elegante e piacevole.
C. B. Barbera Frizzante 2020. Metodo Charmat, fresco, fragrante, beverino.
