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Fattorie Vallona
Bianco, giovane e fruttato. È un vino non solo iniziale ma trova spazio a tavola con antipasti magri, primi a base di tartufo primaverile, piatti di pesce in bianco in genere.
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• Collocazione del vigneto: Comune di Castello Serravalle. Vigneti di media età, di media collina, di media densità d’impianto ma meglio esposti, ove si raggiungono tranquillamente gradazioni ed armonie nella materia prima.
• Giacitura e tipo di terreno: Media collina, esposizione a Ovest, 200 m. s.l.m.
• Varietà di uva: Pignoletto 100%.
• Cure nella preparazione: Vendemmia manuale, compre- sa tra la seconda decade di settembre e l’inizio di ottobre. E applicata la più classica tecnologia dei vini bianchi: pressatura soffice dell’uva intera, immediatamente dopo la raccolta, fermentazione in serbatoi inox termocondizionati e malolattica parziale con mantenimento di acido malico residuo.
• Tenore Alcool: 13,5% Acidità: 6,00.
• Invecchiamento: 10 mesi in acciacio.
• Tipo di bottiglia: Bordolese.
• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini in piena giovinezza.
• Profumo: Nette note di frutto: pera, melone e limoncella avvolgono e accarezzano i recettori rivelando alta consistenza.
• Sapore: Sapore asciutto, fresco e di nerbo. A vol- te appena acidulo, con retrogusto leggermente ammandorlato, eccellente la corrispondenza floreale ed aromatica tra le sensazioni olfattive-gustative.
• Temperatura di servizio: 8-10° C.
• Epoca di consumo: 3 anni dalla vendemmia.
• Imballo: Cartone da n.6 bottiglie.
• Disponibilità: 10 mesi dalla vendemmia.
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