VITA – Ventotto anni appena e già una decina di vendemmie alle spalle: Alessandro Fedrizzi è partito pigiando il vino in casa da ragazzino per emulare il suo vicino di casa, poi ha studiato agraria ed è diventato un vignaiolo. Di anno in anno il suo lavoro cresce in impegno, e qualità, e oggi la sua cantina è un dinamico spazio di co-working per colleghi giovani e indipendenti come lui.
VIGNE – La vigna storica di freschetto gentile per i pignoleggi, su terreni in forte pendenza, si trova ai piedi del borgo fortificato di Castello di Serravalle. A questa si aggiungono altri appezzamenti sparsi sulla collina intorno, fino ad arrivare da lì alla pianura di Zola Predosa. Negli anni Alessandro ha alleggerito i trattamenti, inerisce i filari e fertilizza i suoli col sovescio.
VINI – Vivaci, sincer, freschi e di buona beva. I vini di questa cantina trasmettono il carattere genuino del giovane vignaiolo, che non ha paura della tipicità.
TOP C.B. Pignoletto Frizzante Rifermentato 2019 13.000 bt; 10€ – Dal caratteristico colore giallo intenso, al naso, come in bocca, presenta un frutto maturo; la bollicine è persistente e dona cremosi e fragranza a questo vino che invoglia alla beva e appaga.
C.B. Pignoletto Sup. 2020 4.000 bt; 8 € – La massa di uva proviene dalla vigna più vecchia di fronte alla cantina, che in fondo ai filiali ha anche qualche pianta di trebbiano e malvasia. Le note aromatiche di biancospino accennato e di pesca bianca introducono a un sorso pieno, piacevolissimo e lungo, con un finale amarognolo tipico e piacevole.
C.B. Rosso Bologna A944 2019 4.000 bt; 8€; Fitto nel colore e nella trama, invita l’olfatto con piccoli frutti rossi. In Bocca è sorprendente: va oltre le attese di un Cabernet, è ampio, e sul finale mette in mostra una nota di liquirizia.
ha 25 – bt 40.000
Fertilizzanti sovescio
Fitofarmaci chimici di sintesi, rame, zolfo
Diserbo lavorazione meccanico/manuale
Lieviti selezionati industriali
Uve 100% di proprietà
Nessuna Certificazione.
La Cantina nasce nel 2014. Alessandro ha appena 21 anni e, spinto da così convinta passione per vini e vinificazione, punta sul Pignoletto, vino identitario per i Colli Bolognesi. Oggi sperimenta un lento affinamento per un Pignoletto rifermentato in bottiglia che si aggiunge al fermo. A questo si affianca la Barbera, Ferma e Rifermentata. La sede aziendale è a due passi dal medievale castello di Serravalle.
L’azienda, di recente fondazione, raccoglie a mano le proprie uve, vinificando in modo da far emergere i
caratteri del vitigno e del territorio dei colli bolognesi.
| Titolare |
Alessandro Fedrizzi |
| Responsabile vitivinicolo |
Francesco Marchi |
ENOMINAZIONE: Colli Bolognesi Pignoletto Denominazione di Origine Controllata
UVAGGIO: 100% Grechetto gentile
VINIFICAZIONE: in bianco
LIEVITI: selezionati
BOUQUET: profumo fragrante frutta matura e fiori freschi
GRADAZIONE ALCOLICA : 12,5 % vol.
RACCOLTA: manuale in casse da 25 kg
ABBINAMENTI TESTATI: Ideale con i tortellini in brodo
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°
