Un uvaggio inaspettato in una zona non sua. Eppure. Voluto dalla precedente proprietà, impiantato da Marzio nel 2010 nella parte più alta della tenuta nell’unico terreno con esposizione al sole dalla mattina alla sera, era destinato a breve gloria. Un’uva precocissima che tende a caricare zuccheri e restituire alcol e perdere acidità con altrettanta facilità. Vinificata per anni in maniera molto neutra con fermentazioni spontanee in acciaio e affinamenti in cemento per capirne l’identità, è stata in grado di spiazzare tutti. Mantiene una tensione incredibile sostenere con leggerezza un profilo da bianco toscano largo ed importante, mantenendo un sorso sapido che richiama la beva.
Voltumna è una cooperativa agricola che ha sede nel Mugello – Dicomano – a 300 m di altitudine sull’Appennino Toscano.
A noi produttori dell’azienda agricola Voltumna è sempre piaciuto bere smodatamente, così che nel tempo ci siamo chiesti se ad essere dannoso per la nostra salute fosse più l’alcool o tutti i prodotti chimici usati nell’allevamento delle viti e nella trasformazione dell’uva in vino.
Spudoratamente di parte, abbiamo deciso che l’alcool che fa male è sempre quella quantità superiore a quella che ci piace assorbire di volta in volta, di festa in festa, di cena fra amici in cena fra amici…
Non ci resta che dichiarare che parte dei mali del bere così come del mangiare provengono dai vari pesticidi, diserbanti, concimanti usati in agricoltura… Provengono dai processi industriali di trasformazione, conservazione, distribuzione dei prodotti agricoli… Provengono da quando, come e perché si mangia e si beve. La soluzione che confà a noi dell’azienda agricola Voltumna è che produciamo con metodo biodinamico e che vinifichiamo il più naturalmente possibile. Vogliamo bere bene, e che bevano bene anche gli altri.
